Concurso Jovem Cozinheiro do ano 2008 empenhado na Qualidade

Prémios apostam numa formação de excelência: Cursos no Culinary Institute of América, na escola Alain Ducasse e estágio num restaurante de renome internacional

Aposta na qualidade dos profissionais do sector entre as grandes preocupações dos organizadores

A quarta edição do Concurso Jovem Cozinheiro do Ano decorrerá nos dias 17 e 18 de Setembro nas novas e modernas instalações da Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal (ACPP). O prestigiado Concurso regressa renovado e em força para promover a profissão junto destes jovens profissionais. Com uma imagem reformulada, novas normas da WACS (Federação Mundial de Associações de Cozinheiros) e prémios muito aliciantes, esta edição desafiará 16 jovens cozinheiros até os 22 anos a mostrarem todas as suas qualidades.

A organização está a cargo da Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal (ACPP), da Unilever Foodsolutions e do Recheio e visa incentivar, promover e dignificar os jovens cozinheiros. Entre os prémios, destaque para um curso intensivo no Culinary Institute of América (CIA) para o vencedor, um curso intensivo na escola Alain Ducasse para o segundo classificado e um estágio num restaurante de renome internacional para o terceiro. Os três vencedores poderão ainda integrar a Equipa Nacional Júnior Olímpica, que representará Portugal nas Olimpíadas de Culinária no próximo mês de Outubro na Alemanha.

Para a semi-final foram apurados 16 concorrentes, cuja missão será confeccionar e empratar num período máximo de uma hora, a receita com a qual concorreram ao concurso. Os critérios de avaliação vão desde o equilíbrio nutricional, passando pela harmonia de ingredientes, uma correcta preparação e a inovação do prato.

À final no dia 18 de Setembro passarão oito jovens cozinheiros, que terão de elaborar em 3h30 um menu composto de entrada, prato principal e sobremesa a partir de uma cesta de produtos surpresa fornecida pela organização. A gala de entrega de prémios terá lugar no dia 18 de Setembro às 20h00 no restaurante de Pragma no casino de Lisboa.

O júri é composto por oito conceituados chefes: Alexandre Teixeira (Restaurante Bica do Sapato), António Bóia (chefe executivo grupo Bholding), António Lourenço (Monitor Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa), Carlos Madeira (Unilever Jerónimo Martins), Fausto Airoldi (Presidente da ACPP), Joaquim Koerper (Restaurante Eleven), Kees Van Erp (Unilever) e o chefe Karlheinz Haase (juri federado da WACS).

Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal (ACPP)

Fundada em 1977, é uma entidade sem fins lucrativos que representa legalmente os Profissionais Portugueses de Cozinha e de Pastelaria a nível nacional e internacional. Integra cerca de 2000 associados e, desde 1984, representa Portugal na World Association of Chef’s Societies (WACS), Federação Mundial de Cozinheiros que inclui cerca de 74 países e mais de 8 milhões de associados. Participa em inúmeros eventos culinários mundiais através das suas Equipas Olímpicas Júnior e Sénior, tendo já arrecadado vários prémios e distinções.

A Unilever Foodsolutions

É uma das principais companhias no negócio global de foodservice, operando em mais de 65 países em todo o mundo. Tem como objectivo não apenas a venda de produtos mas fornecer soluções adequadas às necessidades de cada cliente. Aposta na inovação para responder eficazmente à evolução do mercado. Ao longo dos anos, tem apoiado e incentivado este tipo de iniciativas, tendo lançado em 1998 o concurso “Jovem Cozinheiro Caterplan”, com edições bienais, que regressa agora neste novo formato mais actual e aliciante.

O Recheio Cash & Carry

Com 32 lojas e 2 Plataformas de Food Service, o Recheio é a maior cadeia alimentar grossista em Portugal, uma posição que resulta da experiência acumulada ao longo de 35 anos a servir profissionais da restauração e hotelaria. Com cobertura nacional, regista uma área média de venda de 3.700 m2 e emprega cerca de 1.600 colaboradores. O Recheio é a primeira e única empresa de distribuição alimentar certificada em HACCP, respondendo aos mais exigentes planos internacionais de higiene e segurança alimentar. Através do PRASA – Programa Recheio de Apoio à Segurança Alimentar, o Recheio tornou-se ainda a primeira empresa a apoiar o investimento dos seus clientes na modernização dos seus estabelecimentos.